Nos saumons fumés sont vendus tranchés à la main; nous retirons le muscle noir et nous mettons entre chaque tranche  une feuille de séparation puis nous mettons les paquets  sous vide pour une durée de 27 jours de DLC.

-Le Saumon Français, provient de Cherbourg élevage en « Pleine mer ».

Ce saumon de petite taille  a la particularité de beaucoup  nager ce qui lui procure une chair d’une très grande qualité: ferme, fondante et peu grasse.  
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-Le Saumon écossais provient du Loch Duart; ce saumon est issu d’un élevage « Pleine mer ».

Nous retrouvons dans ce saumon le goût authentique du poisson et son caractère proche des saumons sauvages péchés dans les rivières écossaises.
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-Les gravlax

Recette suédoise légèrement réinterprétée par nos soins!

Il est élaboré à partir du  saumon frais du Loch Duart (non fumé) qui se confit durant quelques jours grâce à  un mélange de sel et de  sucre que l’on dispose sur sa chair après l’avoir saupoudré d’une épice ,soit aneth et poivre vert ou un mélange de coriandre feuille et graine de coriandre.
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-Les truites:

La truite blanche  Venant des Hautes Pyrénées,  la truite Arc en Ciel et selon la saison la truite Fario du coeur du Morvan.
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La truite de pleine mer dite « saumonée » venant de Cherbourg du même site que  les saumons de France.

 SUR COMMANDE NOUS VOUS PROPOSONS DES PRÉSENTATIONS  OU DES PLATEAUX  SOUS VIDE A TRANSPORTER