Cette semaine nous sommes allé chercher l’excellente truite de bourgogne du crisenon. Cette truite est en élevage BIO sans caroténe dans son alimentation ce qui lui procure une chaire blanche-créme.
Trés bonne fumé à froid et tranché à la main , mais elle est divine en truite portion fumé à chaud comme l’anguille.
Cette petite escapade non loin de vezelay, nous permet de ramener notre boeuf bourguignon à la joue cuit sur le poêle à bois de la grand mére pendant deux jours. Il sera propose à la boutique jeudi 2 novembre ainsi que le sauté de veau.
Pour les amateurs de moule , jeudi matin je fais un tour à rungis pour ramener mon saumon mais aussi les moules de bouchot